多项选择题
西点制作中水有（）的用途。
A.调节面筋膨润度，控制面团温度 B.促进酶对蛋白质的水解 C.使制品表面酥脆 D.可替代油脂制品降低成本
多项选择题 饮食业成本核算的要求有（）
多项选择题 高档宴会成本核算的原则有（）
多项选择题 下列选项属于降低饮食成本的重要措施的是（）
