判断题 对新铁皮模用前要涂油烘烤后再用，用后应刮除模中的糕屑，保持清洁。

判断题 凡是新刻的模板，应在油中浸数日，方可使用。

判断题 铁皮模大多用于烘烤或蒸制，使产品成熟定型。蛋糕、面包以及西点中的攀、蛋挞等，多用木制模型，其作用是固定外形，特别适合一些软烂性的面团，如发酵面团、蛋糕糊等。