单项选择题
在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象，称为（）。
A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
单项选择题 测定原酒酒精度，酒精计读数时，应观测（），记录数据。
单项选择题 麸曲制作工艺流程描述正确的是（）。
单项选择题 GB/T15686-2008中，对高粱进行单宁含量测定，应（）。
