判断题 各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。

判断题 维生素E对于其他的抗氧化剂如BHA、BHT等不具有增效作用。

判断题 在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。