问答题
纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是人类的主食之一，而人却不能以纤维素为主食？
纤维素水解成葡萄糖需要纤维素水解酶，而人体不含此种酶，故纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，但纤维素对肠胃蠕动有很重要的作用......
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问答题 简述羧甲基纤维素（CMC）的特点
名词解释 为什么水果从未成熟到成熟是一个由硬变软的过程？
名词解释 造成食物风味变化主要原因有哪些？
