问答题
简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
面包粉:水分12-13%,蛋白质11-13%,碳水化合物74-76%,脂肪1-1,5%,灰分0.5%。蛋糕粉......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述小麦的四种分类?
问答题 简述德式面包与美式面包特点?
问答题 简述面包按质地的分类?