问答题
简述面包按质地的分类？
面包按质地分为：1）软质面包：表皮组织都比较柔软面包。2）硬质面包：内部组织比较结实的面包。......
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问答题 面团发酵的目的。
问答题 油脂的加工特性。
问答题 面团改良剂中淀粉酶的作用。
