问答题
面团发酵的目的。
1、在面团中积蓄发酵生成物，给面包带来浓郁的风味和芳香；2、使面团变得柔软和易于伸展，在烘烤时得到极薄的膜；......
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问答题 油脂的加工特性。
问答题 面团改良剂中淀粉酶的作用。
问答题 饼干烘烤冷却的目的。
