问答题
乳脂肪的一般性质包括哪些？
（1）乳脂肪具有特殊的香味和柔软的质体，是高档食品的原料。（2）易受光、空气中的氧、热、金属铜、铁作用而氧化......
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问答题 简述脂肪球的大小对乳制品加工的意义？
问答题 简述吉尔涅尔度（ºT）的测量方法？
名词解释 低成分乳
