判断题 刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐。

判断题 INQ＞1，表示该食物为“营养价值低食物”。

判断题 一级目标人指建议健康行为改变的实施对象，即受影响最大或处于该营养问题的高危人群。