判断题 焖发是泡发的继续，即原料经泡发后温度自然下降使干货从外到里全部涨透的过程。

判断题 甲鱼的血和苦胆的营养价值较高，应卫生地保存食用。

判断题 刮鱼鳞时要从鱼的尾部向头部戗刮过去。