问答题
简述碳水化合物与食品质量的关系。
碳水化合物是食品中主要组成分子，碳水化合物对食品的营养、色泽、口感、质构及某些食品功能等都有密切关系。（1）......
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名词解释 氧化淀粉
名词解释 预糊化淀粉
