单项选择题 厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。

单项选择题 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（）

单项选择题 净料率一般在行业中用（）表示。