单项选择题
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的推动力就大，浸出（）就高。
A.物质 B.时间 C.速率 D.速度
单项选择题 汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。
单项选择题 麻辣味是（）的代表味型之一。
单项选择题 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（）时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。（）
