单项选择题
（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
A、花色苷 B、原花色素 C、类黄酮 D、花黄素
单项选择题 花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）
单项选择题 在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。
单项选择题 在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。
