名词解释
肉的成熟肉成熟
是指肉僵直后在无氧酵解酶作用下，食用质量得到改善的一种生物化学变化过程。肉僵硬过后，肌肉开始柔软嫩化，变得有弹性，切面富......
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名词解释 肉的保水性
名词解释 肠类制品
名词解释 发酵肉制品
