名词解释
肠类制品
类制品是以肉类为原料，经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒或斩拌乳化成肉糜，加入其他配料均匀混合之后灌入肠衣内，经烘烤......
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名词解释 发酵肉制品
问答题 分析传统牛肉干生产工艺及产品缺陷，并提出合理化的改进方案。
问答题 论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？
