问答题
分析传统牛肉干生产工艺及产品缺陷，并提出合理化的改进方案。
传统牛肉干加工工艺：原料—→初煮—→切坯—→煮制汤料&......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？
问答题 影响肉嫩度的因素有哪些？
问答题 简述屠宰场的地面设计标准？
