判断题 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

判断题 日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。

判断题 20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。