填空题 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。

填空题 维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。

填空题 对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）