单项选择题
谷物类原料中，含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，但在烹调操作中易损失的结构为（）
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚
单项选择题 “大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者佳是哪一类蔬菜的品质鉴别方法（）
单项选择题 一般蔬菜最适宜在以下温度下保管（）
单项选择题 木耳菜口感似木耳，宜作汤羹，冷拌菜和炒菜，其味道清香，清脆爽口，为佳蔬（）
