多项选择题
热食保温的4小时政策包括哪些（）。
A.所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。 B.可在剩余的菜肴上添加新的食物 C.设备温度必须高于63℃，以确保食物的温度保持在63℃。 D.确保保温设备中有足够的水，以确保蒸锅内食品的温度。
多项选择题 从事冷菜间加工的人员操作前进行哪些操作（）。
多项选择题 下面哪些操作区域的窗户要干净清洁（）。
多项选择题 正确洗手的方式包含有（）。
