单项选择题 适用的刀法是推切、锯切、滚料切、排剁、推刀片、滚料片、正刀片等（）

单项选择题 绿豆粒为（）见方

单项选择题 对韧性动物原料要灵活运用各种指法，才能有效控制刀距（）