问答题
稀奶油中和的目的有哪些？
（1）因为酸度高的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固而结成凝块，使一些脂肪被包在凝块内，搅拌时流失在酪乳里，造成脂肪损失；......
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问答题 什么是稀奶油的成熟？
问答题 干酪的理论收得率的公式是什么？
问答题 干酪生产时，加盐的目的有哪些？
