问答题
干酪生产时，加盐的目的有哪些？
改进干酪的风味、组织和外观；排除内部乳清或水分，增加干酪硬度；限制乳酸菌的活力，调节乳酸的生成和干酪的成熟，防止和抑制杂......
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问答题 干酪生产中压榨成型的目的有哪些？
问答题 什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
问答题 速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？
