问答题
什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?
牛乳若先加热至42℃以上,再冷却到凝乳所需的正常温度后,添加皱胃酶,则凝乳时间延长,凝块变软,此被称为滞后现象,其主要原......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 速溶奶粉的生产过程中,直通法的原理是什么?
问答题 简述速溶奶粉生产原理?
问答题 对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析?