问答题
对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析？
灭菌冷却后的脱脂乳中加入3%的待测发酵剂；37.8℃恒温箱中培养3.5h，取出；加入两滴1%酚酞......
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问答题 冷冻处理牛乳时对脂肪影响的原因有哪些？
问答题 什么称为乳源？
填空题 淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于（）
