名词解释 焦糖化反应

填空题 多层水指处于邻近水外围，与邻近水通过（）结合的水，其特点包括（）、（）等。

填空题 柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-异构体的结构为： 由其结构特征及碳原子个数判断其属于（）化合物，其IUPAC名称为（）。