单项选择题 焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

单项选择题 蛋糕粉中的（）能引起质量的影响，缩短储存时间.

单项选择题 面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.