名词解释
菌体的生长比速（比生长速率）
单位时间内，单位菌体消耗基质或形成产物或形成菌体的量称为比速。
名词解释 发酵动力学
问答题 根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
问答题 食品发酵有哪些方式？
