问答题
加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
应选用滚笼式或Z型搅拌器的和面机，用此类搅拌桨有利于面筋的形成。
问答题 MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
问答题 饺子机面皮的厚度是如何调节的，其原理是什么？
问答题 隧道式食品烤炉，其传动装置除具有电机驱动外，为什么还必须设有手动驱动装置？
