问答题
非酶褐变反应的影响因素和控制方法。
影响非酶褐变反应的因素（1）糖类与氨基酸的结构还原糖是主要成分，其中以五碳糖的反应最强。在羰基化......
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问答题 试述非酶褐变对食品质量的影响。
问答题 膳食纤维的理化特性。
问答题 美拉德反应的历程。
