单项选择题 汆是原料直接放汤汁中，烧开（）投调料、撇沫成菜，汤汁清澈见底。

单项选择题 汆适于制作（）下料，一滚即成的菜。

单项选择题 烩菜要选用鲜嫩无骨刺、（）、易热原料，勾薄芡，汤宽汁厚，口味鲜浓。