判断题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，要向发酵装置通入空气。

判断题 红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的。

判断题 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。