问答题
分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
①糖（碳水化合物）一是面粉中淀粉经一系列水解或单糖，二是配料中加入的蔗糖经酶水解成单糖。②温度......
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问答题 奶油加盐和压炼的目的是什么？
问答题 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
问答题 根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
