单项选择题 下列墩板一般用于加工细嫩的动、植物原料，对略带小骨原料也可以加工，不宜砍剁大块硬骨的是（）

单项选择题 下列不是刀工指法的是（）

单项选择题 原料形状条中小指条直径约为（）