问答题 某一套管换热器，其内管为Φ33.5×3.25mm外管为Φ60×3.5mm。内管流过密度为1150kg/m3，流量为5000kg/h盐水。管隙间流压力（绝压）为0.5MPa，平均温度为0℃，流量为160kg/h的气体。标准状态下气体密度为1.2kg/m3，试求液体和气体的流速分别为若干m/s？

问答题 将固形物含量为14%的碎果在混合器中与糖和果胶混合，质量比例为碎果∶糖∶果胶=1∶1.22∶0.0025。然后将混合物蒸发得固形物含量67%的果酱。对1000kg的碎果进料，可得多少果酱，蒸出水多少千克。

问答题 对萃取法与蒸馏法二者进行比较？