判断题 当烹饪原料品质检验的地方标准和国家标准不相符时，必须按照地方标准执行。

判断题 动植物烹饪原料不必须具有营养价值。

判断题 粮食、蔬菜、果品、禽畜肉、鱼、虾、蟹和调料都属于烹饪原料。