多项选择题
剞花刀的目的包括()。
A.可以缩短原料的成熟时间 B.便于异味散发 C.利于对卤汁的吸附 D.美化菜品造型
多项选择题 一般情况下,畜肉的品质鉴别方法包括()。
多项选择题 烹饪行业中通常采用感官鉴定蛋品的方法主要分为()。
多项选择题 感官检验根据所运用的感官的不同,可分为触觉检验和()。