单项选择题
如果采用湿面筋含最高的特高筋粉制作面包，采用二次和面法时通常要将面粉总量的（）用于第一次和面，以便有充分的发酵和面筋舒张时间，以获得较佳口感。
A.30%B.50%C.70%D.90%
单项选择题 制作面包时必须使用下面哪类谷物粉（）
单项选择题 面包是人类较早制作的食品，据记载经面团发酵、品质松软的面包制作历史已超过（）
单项选择题 罐头型方便米饭是常温贮藏的，必须达到商业无菌水平，但同时要兼顾米饭食用质量时不宜采用过高的杀菌温度。目前生产罐头型方便米饭的杀菌温度一般为（）
