判断题 挂勾芡汁均匀后就要离火起锅，以保持共计形成后的最佳状态。

判断题 参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。

判断题 为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。