判断题 b-折叠存在于某些纤维状蛋白质和球状蛋白质中。

判断题 具游离α-氨基的胺类就可以与茚三酮发生反应生成紫色物。

判断题 特征常数指能够表明某种物质特征的常数，例如酶的米氏常数。除蛋白质外，氨基酸，多肽等物质也具有等电点，因此等电点不是蛋白质的特征常数。