问答题
简述Vc在食品中的应用。
（1）可防止水果蔬菜产生褐变褐和脱色（2）作抗氧化剂（脂肪、鱼、乳制品中）（3）稳定剂（肉中色泽......
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问答题 简述影响维生素生物可利用性的因素有哪些？
问答题 简述Vc的主要性质及其稳定性的影响因素。
名词解释 生理碱性食品
