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白酒酿造工考试

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填空题

在粮谷类为主的原料中,()为主,其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

【参考答案】

高粱

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填空题 白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%~2%_作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格。

填空题 白酒储存的容器类型主要有()、()、()。

填空题 浓香型基酒的储存时间至少贮存3~6个月,多在()年以上。

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