判断题
根据我国的饮食习惯，成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。
正确
判断题 谷物类原料初加工中的主要问题是淘洗过程中水溶性低分子物质溶解于水而流失。
单项选择题 什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：脚、爪、筒骨猪蹄及冷冻原料等（）
单项选择题 什么刀法一般适用于质地脆嫩，体积较小的圆柱形植物原料（）
