判断题 鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。

判断题 冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。

判断题 单细胞微生物的生长可分为迟缓期（调整期）、对数期、稳定期和衰亡期。