判断题 羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。

判断题 甜菊糖苷属于非营养型甜味剂。

判断题 单硬脂酸甘油酯具有良好的亲油性，为油包水型乳化剂；因本身乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。