单项选择题
高级荤白汤最后制得的汤汁一般为汤料的（）
A.1.0~1.5倍B.2.0~2.5倍C.3.0~3.5倍D.4.0°4.5倍
单项选择题 适用于煮、烧、烩且数量多，主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为（）
单项选择题 宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是（）
单项选择题 菜肴“高丽鱼条”挂（）
