单项选择题 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。

单项选择题 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）

单项选择题 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）