单项选择题 玉翅形花刀运用（）和直刀切方法制成。

判断题 成本毛利率法计算餐饮产品的价格公式：产品销售价格=产品成本×（1+成本毛利率）。

判断题 一套宴席菜肴的多少没有统一的规定，它受价格、人数、分量、风俗习惯等因素的制约。